Лечебные рецепты с использованием перепелиных яиц

(По материалам сайта Б.В.КОВАЛЕНКО)

       

      Использование перепелиных яиц в комплексе с диетическим питанием

      способствует восстановлению иммунного и метаболического баланса, нарушение

      которых связано, как правило, с неблагоприятными экологическими факторами,

      воздействию которых подвергается практически каждый из нас. Кроме того,

      перепелиные яйца - один из наиболее сильных стимуляторов потенции. По

      оценке различных специалистов они превосходят по эффективности таблетки

      виагры.

      Перепелиные яйца не только вкусны и питательны. Оказывается, они помогают

      организму справиться с последствиями радиоактивного облучения и продлевают

      жизнь. К такому выводу пришли учёные из Санкт-Петербурга. Выяснилось, что

      яйца способны приостановить развитие лучевой болезни. Но и не только это.

      Регулярное их потребление увеличивало продолжительность жизни и при

      отсутствии облучения. По мнению исследователей, перепелиные яйца надо

      использовать при реабилитации пострадавших и диетпитании групп повышенного

      радиационного риска.

      

      *   *   *

       Для общего укрепления организма и восстановления иммунного баланса служит

      следующий рецепт:

                      "Пить перепелиные яйца сырыми, 3 утром и 3 вечером, в

      течении 40 дней (цикл – 240 яиц). При необходимости – цикл повторить"

       *   *   *

       А этот народный рецепт может помочь при лечении астмы и аллергии: 

                      "Для приема перепелиное яйцо разбить в мед. Принимать за

      три часа до еды, одно утром и два вечером. Продолжительность приема - 40

      дней, затем 14 дней перерыв. Цикл повторить"

       *   *   *

       Для лечения высокой температуры можно использовать такое народное

      средство:

                      «В 100 мл водки вбить 5 сырых перепелиных яиц и добавить

      столовую ложку сахара. Все хорошо перемешать и выпить. К утру температура

      приходит в норму. Это средство почти всегда помогает с первого раза.»

       *   *   *

      При артритах, остеохондрозах, ревматизме, ушибах и растяжениях сухожилий

      хорошо помогает мазь, сделанная из сырого яйца с уксусом:

                       "4-5 сырых перепелиных яиц положите в стакан, сверху

      залейте уксусной эссенцией и оставьте на два дня, пока яйца полностью не

      растворится. Добавьте 100 г несолёного сливочного масла, всё перемешайте

      так, чтобы получилась мазь. Смазывайте больные места."

       *   *   *

      При ожогах хорошо использовать яичное масло:

                       "Для того чтобы его приготовить, свежие яйца отварите в

      течение 15 минут, очистите, отделите желтки от белков. Желтки разотрите

      ложкой, чтобы получилась кашица без комочков. Затем эту кашицу жарьте на

      чистой сковороде 45 минут на медленном огне, чтобы получилось яичное

      масло. Готовое масло процедите и смазывайте им ожоги, как свежие так и

      застарелые".

      *   *   *

      При диатезе у детей хорошо помогает такое средство:

                       "Лимон вымойте, порежьте, удалите косточки. Яичную

      скорлупу просушите, истолките в порошок. Посыпайте этим порошком лимон и

      кормите ребенка несколько раз в день".

 

      Недостаток кальция в костных тканях:

                     "Это - одно из самых распространенных нарушений обмена

      веществ. Он влечёт детский рахит, сопровождается гормональной

      недостаточностью, аллергией, анемией, бессонницей, мышечной слабостью. Все

      это можно предотвратить с помощью обычной яичной скорлупы, которая помимо

      кальция содержит такие вещества, как медь, железо, марганец, фосфор, сера,

      фтор, цинк."

      *   *   *

      Для борьбы с устойчивым нарушением моторики желудка (тошнотой по утрам,

      т.е. постоянным застоем в желудке непереваренной пищи):

                       "Целесообразно выпивать натощак гоголь-моголь (3-4

      перепелиных или 1 свежее куриное яйцо взбить, добавить 30 г коньяка и 1

      чайную ложку сахара) Такой же коктейль нелишне будет принять и перед

      обедом. Обязательно с пищей есть крупномолотый хлеб — с ржаными отрубями".

      *   *   *

      Для того, чтобы вернуть блеск пересушенным волосам можно воспользоваться

      таким рецептом:

                        "Взбить в миксере чашку оливкового масла, 5 - 6

      перепелиных яиц и треть чашки меда. Полученной смесью смазать волосы и с

      помощью расчески равномерно распределить ее по всей поверхности головы.

      Через три часа тщательно смыть состав. После такой процедуры волосы

      становятся мягкими и блестящими."

 

 

 

 

Кулинарные рецепты

      Кулинарные рецепты из мяса перепелов:

        Еще в давние времена на Руси готовили блюда из мяса перепелов. В

      старинных русских кулинарных книгах можно найти много различных рецептов

      блюд, приготовленных из мяса перепела. Для всех этих рецептов ранее

      использовалось мясо диких перепелов, которых наши предки добывали на

      охоте. Сейчас для этих целей используется мясо одомашненных перепелов.

      Лучший способ тепловой обработки молодых перепелов — запекание. При этом

      мясо получается более сочным, нежным и вкусным. Старых перепелов лучше

      тушить в кастрюлях с плотно закрывающейся крышкой. Тушение производят при

      температуре 150 – 180° С. Мясо покрывается корочкой, как и при сухом

      способе обработки.

      Ниже приводятся несколько рецептов приготовления блюд из перепелов в

      домашних условиях. 

 

      Перепела со специями в гриле – в кухонном комбайне необходимо смешать до

      однородной массы зубчик чеснока; соль; по 1 чайной ложке тмина и

      кориандра; 0,5 небольшой луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени

      кориандра; щепотка молотого кайенского стручкового перца; 2 ст. ложки

      оливкового масла. Обмажьте этой массой тушки перепелов. Накройте крышкой и

      оставьте на 2 часа. Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение

      10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей

      корочкой. Подавайте на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками

      лимона. Вместо гриля можно использовать духовку.

      Перепела во фритюре - тушки обмыть и посолить. В кастрюлю с кипящим жиром

      (сливочное или топленое масло и маргарин) уложить тушки так, чтобы они

      полностью были покрыты жиром, закрыть кастрюлю крышкой и довести до

      кипения. Затем поставить кастрюлю в духовой шкаф на средний, а затем на

      слабый огонь на 50—60 мин. Для определения готовности мяса следует взять

      за ножку, она должна легко отделиться от тушки. Перед употреблением

      поджарить на сковороде кусочки черного хлеба на жире, в котором тушились

      перепела. Жареный хлеб уложить на блюдо, на каждый кусочек хлеба положить

      готовую тушку, украсить зеленью и подать к столу в горячем виде.

      Перепела жареные - обмытые тушки посолить и обжарить в глубокой сковороде.

      Накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. На слабом огне перепела будут

      готовы через 40 - 50 мин. Периодически их надо поливать образующимся

      соком. Украсить блюдо перепелиными яйцами, сваренными вкрутую.

      Салат «Русский лес». Тонкими ломтиками нарезать филе вареного перепела,

      курицы или любого мяса, огурцы соленые или свежие, очищенное яблоко,

      вареный картофель и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Смешать, заправить

      сметаной или майонезом, посолить по вкусу, можно добавить лимонный сок или

      уксус, посыпать слегка сахарной пудрой. Для украшения сделать «грибки» из

      крутых перепелиных яиц и кусочков яблока с красной кожицей, между ними

      воткнуть веточки петрушки или укропа.

      Кроме этих рецептов, мясо перепелов можно приготовить так же, как и мясо

      других видов птицы. 

 

 

Кулинарные рецепты из яиц перепелов:  

       

Яйца перепелов употребляют в пищу сырыми, вареными, жареными или

      маринованными. Их используют в кулинарии для приготовления омлетов, яичниц

      и майонезов. Перепелиные яйца любят дети и охотно их едят. Детей

      привлекает необычный красочный цвет скорлупы и небольшая масса. Врачи

      убедились, что перепелиные яйца полезны и не вызывают побочных явлений

      (диатез) даже у тех людей, которым куриные яйца противопоказаны.

      Сырой яичный напиток. Взять 4—5 перепелиных яиц, взбить в стакане,

      добавить фруктовый сок, красное вино или кофе, добавить по вкусу мёд или

      сахар. Этот очень питательный напиток можно употреблять ежедневно.

      Обжаренные яйца. Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку. 2—3 сырых

      яйца взбить в пену. Смочить крутые яйца во взбитых, обвалять в сухарях и

      обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой,

      украсить петрушкой.

      Омлет. 12 – 15 перепелиных яиц взбить с молоком (3/4 стакана), добавить

      соль, мелко нарезанный лук, а при желании также нарезанную маленькими

      кубиками колбасу, ветчину, конченую рыбу. На сковороде растопить одну

      столовую ложку масла, вылить приготов­ленную смесь, дать ей свернуться на

      слабом огне или в духовке. Подать на стол в горячем виде.

      Бутерброды с перепелиными яйцами. Намазать тонкие ломтики белого или

      черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а

      сверху положить разрезанные пополам перепелиные яйца,  посыпать мелко

      нарезанной зеленью и луком.

      Салат. 12 - 15 перепелиных яиц, 100 г колбасы, ветчины или  копченой рыбы,

      1 соленый огурец, 1 стакан зеленого горошка, 2 картофелины, 200 г сметаны

      или майонеза, 1 чайная ложка острого соуса, соль, укроп, листья петрушки.

      Продукты нарезать маленькими кубиками, смешать со сметаной или майонезом,

      по вкусу добавить приправу. Сверху салат посыпать мелко нарубленной

      зеленью и тертым сыром.

      Перепелиные яйца с рисом или картофельным пюре. Вареный, рассыпчатый рис

      или картофельное пюре выложить на блюдо в виде круга, в середину положить

      яйца, сваренные без скорлупы. Подавать с соусом из сметаны и салатом из

      помидоров.

      Перепелиные яйца можно варить без скорлупы. Для этого на 1 л. кипящей воды

      добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Яйца разбить по

      одному, опустить в кипящую воду и дать им свернуться в течение 2 мин.  

 

 На карту

 

 на "наша продукция"

     

 на "экскурсия"

 

Hosted by uCoz